En Jordi Romero és arquitecte des de 1975. Va col·laborar com estudiant amb Josep Llinàs, arquitecte (1970-71), a Menorca i Barcelona. Posteriorment, va formar part de l’equip d’Urbanistes Associats (Lluís Brau, Carles Teixidor i Marçal Tarragó).

Ha ocupat diversos càrrecs en l'àmbit de l'urbanisme municipal: arquitecte municipal de Sant Vicenç dels Horts (1979-82), Director de Serveis d’Urbanisme a Santa Coloma de Gramenet (1982-83) i finalment Cap de l'Àrea d'Urbanisme, Habitatge i Medi Ambient de l’Ajuntament de Sant Just Desvern (1995-00).

A partir de maig de 2000 torna a estar exclussivament dedicat al treball privat. Com a projectes urbanístics recents cal esmentar el Pla d'urbanisme de Sant Julià de Lòria, els POUM de Creixell i de Sant Bartomeu del Grau, el Pla plurimunicipal de la Cerdanya, el Pla especial de definició arquitectònica del Port de Badalona, el Pla parcial del sector Can Filuà a Santa Perpètua de Mogoda, entre d'altres.

En l’àmbit dels projectes d’espai públic es poden destacar el Parc Central de Mataró, la reconversió en parc de l’abocador metropolità de Guixeres a Badalona, la reurbanització del nucli històric d’Hostalric o els projectes per la plaça Olimpo i el parc de Cervantes a Santa Coloma de Gramenet (Barcelonès). Actualment desenvolupa el projecte del Parc de les aigües a Santa Perpètua de Mogoda.